das Blenden von Rum lag jahrhundertelang in reiner Männerhand. Das änderte sich im Jahr 1997, als Joy Spence als erste Masterblenderin überhaupt ins Geschäft einstieg. Spence ist verantwortlich für die Rums des größten jamaikanischen Produzenten Wray & Nephew, der die High-End-Rummarke Appleton Estate produziert.
Spence hat ihrem Master of Science in analytischer Chemie 1978 abgeschlossen und stieg 1981 bei Appleton als Chief Chemist ein. Damals war Owen Tulloch Master Blender. Er erkannte Spences Gefühl und Nase für das Blenden von Rum und wurde ihr Mentor. Sechszehn Jahre später stieg sie zur Masterblenderin auf.Selbst nach über 25 Jahren Arbeit hat die legendäre Masterblenderin keine Pläne, sich in den Ruhestand zurückzuziehen, denn ihre Leidenschaft für Rum und Jamaica treiben sie weiterhin an, die gläserne Decke zum Zerbersten zu bringen. Spence sagt, dass viele Frauen sich nicht einmal vorstellen können, in ihrem Feld zu arbeiten. Das sei dem Umstand zu verdanken, dass es sowohl auf den Universitäten als auch in der Rumindustrie noch viele Barrieren gibt. Als Masterblenderin engagiert sie sich auch heute dafür, dass mehr Frauen diesen Beruf ergreifen.
Ihr liebster Rum ist der Appleton Estate Joy Anniversary Blend. Er wurde von Spence höchstpersönlich gemisch tund ist ein Blend aus Rumsorten, die zwischen 25 und 35 Jahre alt sind. Er spiegelt ihre Leidenschaft und Liebe für Appleton wieder.